“来两层！”“来5层！”每天早晨七八点钟，泰顺县罗阳镇人民路，泰味小吃店前围起人群，购买米面层当早餐，这已成为当地人熟悉的场景。
米面层是泰顺的特色小吃，又称馍糍干卷，类似于北方的卷煎饼，不过米面层是用米浆制成的，薄薄的一层，卷的是当地的小菜，入口顺溜，风味十足，包含着浓浓的乡愁。
这间小吃店店主叫蓝美玉，卖米面层已有9个年头。一张米面层卖3元，因馅料十足、味道不错，一个上午，她可卖出多层。不过做米面层是个蛮辛苦的活儿，每天凌晨3点她就开始忙乎了。她先将黑米、白米、红米混合一起，将其浸泡水中3个小时左右，等到米粒泡得比较松软时，把泡过的米放入机器内碾磨，成为米浆流进盛器之中。当顾客购买米面层时，蓝美玉现场做起来了，用勺子盛一些米浆放入圆盘中，使之均匀铺于盘底，再置于沸水之上，盖好锅盖。一会儿工夫，她把蒸热的米面层撕下来，摊在铺上毛巾的桌面上，放入馅料卷起来，就可以享口福了。
“馅料由笋干、豆皮、香菇、洋葱等七八种原材组成。”蓝美玉说，她做的馅料不加调味品，保持原汁原味。尤其是春笋上市季节，她便选用当地春笋作馅料，吃起来味道特别好。
“小时候，逢年过节时，父母就会做米面层给我们吃。那时磨米要用石磨，煮米面要用柴火烧，这做法和美味一直留在记忆中。”蓝美玉说，如今她已退休，子女早已成家立业，她闲不住就领了营业执照，做起了米面层。由于馅料足价格实惠，加上待客热情，她拥有一批固定的当地顾客。其中一些顾客在外地务工经商，也常常发