潮新闻客户端记者尤建明
《瓯江观察》是浙报集团温州分社创办的重点栏目，围绕中心，聚焦热点，从全省乃至全国看温州，让读者在浙里读懂温州。最近，在泰顺万亩茶园忙碌的茶农，又迎“国字号”金名片。在第五届中国茶博会上，泰顺凭着“三杯香”，与省内安吉、新昌、嵊州、武义同登全国30个特色魅力茶乡榜。
这对于拥有80多项荣誉的泰顺茶而言，似乎早已司空见惯。但闻友人赴泰顺，往往会托其捎带点三杯香。游客进了山，因着嘱托，路上也多了些寻思。
“茶哥米弟、茶前酒后”，在泰顺，茶的地位甚至比米和酒更重要。客人来了，可以没请吃饭、喝酒，但请喝茶是必须的。在这里，农业收入的1/3就来自这杯茶。闻其香、品其韵，常感耐人寻味——
图源泰顺发布：仕阳镇万排茶园。夏克升摄
三杯香，到底是什么香
茶，字解为“人在草木间”。喝茶的习惯，遍布之江南北。其中，尤以绿茶更甚，且因其产量和名气，自古素有“中国绿茶看浙江”之说。那么，浙江绿茶看哪里？
龙井好，温州早。温州全境介于北纬27°03′－28°36′。在这个产茶的黄金纬度，永嘉乌牛早、泰顺三杯香、乐清雁荡毛峰、平阳黄汤、文成贡茶、苍南翠龙、瓯海黄叶早等，天生就具有“嫩、香、甘、鲜”的独特品质。
好山好水出好茶，有专家分析，由于三杯香茶树常年生长在高山云雾弥漫的生态环境中，这里富含有机质微酸性土壤，生长出来的茶叶，茶多酚和氨基酸形成了天然的氨酚黄金比例，茶水经三次久泡犹留余香，故得名“三杯香”。
据当地史载，三杯香因其馥郁清香和甘醇持久，早在明清时期就远销马来西亚、新加坡等东南亚地区，并载入清代《中国名茶志》。炒制三杯香40多年的温州非遗传承人吴晓红介绍，在年世界第25届食品博览会上，天坛牌特级珍眉茶获金奖。这款金奖茶的制作原料便是泰顺炒青绿茶，被专家评定为“清汤绿叶，香高味醇，重复冲泡，三杯犹香”。
按照当地茶农的说法，“这类茶籽播种有性繁殖的茶，久居高山，不怕霜冻，经得起风雨，泡得出醇厚香甜”。
虽经数百年，如今仍芳华。在泰顺东溪、柳峰、仕阳、雅阳等地，三杯香已成为青山绿水最佳搭档。全县茶园面积达9万多亩，茶叶年产量吨，占温州全市半壁江山。今年1月，三杯香制茶技艺还入选为浙江省非遗保护名录，为这道绿茶添上文化味。
三杯香，怎么历久弥香
如果时光知味，田园亦有欢歌。
“溪水清清溪水长/溪水两岸好呀么好风光/哥哥呀,你上畈下畈勤插秧/妹妹呀,你东山西山采茶忙……”
年，这首由周大风创作于泰顺东溪的《采茶舞曲》，在周总理修改下，传唱大江南北，风靡全国，展现了三杯香丰收的景象，也俨然道出了三杯香助农增收的历史使命。
在前不久举行的泰顺三杯香采茶节上，海拔多米的万排茶园，吸引了全国地茶叶经销商、文旅爱好者和茶叶专家。在观赏完当地国家级非遗“碇步龙”表演后，泰顺县茶产业发展中心主任林伟群心情亦如龙舞般飞扬：“今年三杯香订货量同比增长30%以上，乡亲们增收致富路更宽了。”
林伟群的底气背后有一组数据：5年出台扶持茶产业政策超过5个，持续实施产业融合、品牌提升、科技创新、绿色生态、人才培育5大产业工程。值得