酒肆字号变奏曲
这些年酒肆餐馆托改革之洪福火爆起来，久盛不衰，且呈越来越火之势。随便转上一街两巷，形形色色大小不一样的饭店酒楼比比皆是，旌幡招展，匾额夺目，香气醉人，吃客如云，一派兴盛。这，委实是利国利民的大好事。且不言其繁荣经济便利百姓增加国税之种种益端，唯那色彩纷呈意境叵测奥妙万千之块块字号足令人耳目一新，大有开眼界长学问之感。古城新近冒出一名曰“酒*”的餐馆，那方桌大的“酒*”令人半天回不了神，如坠云雾之中。是供应酒*，还是培育酒*？还是……？百思不解。再骋目，铺天盖地的这个“皇”那个“帝”，这种“王”那种“霸”，叫人弄不清白究竟谁是天王老子，怕是那玉帝佬蹬腿儿咽气了，天庭乱了章法，要么下界怎会热闹成这般局面？细思之，食客银子不白花，嚼一顿美味，开一重眼界，平添一车学问，一举几得，岂不乐哉悠哉？这情景，不能不说是给“吃文化”开创了一番新气象。
窃近日煞费脑汁，研究了一通现今酒肆字号之新景观，备感店家老板学问不俗，猷高谋鲜，遥胜先贤。试想，如今饭铺酒馆多如牛毛一街两串，家家丽颜妙号，倘若新婴儿面世再冠以“张家小吃部”、“李家包子铺”之类俗名陈号，焉能引人注目夺人眼球岂能叫座？字号池里的老辞典早已变馊发雾，现今时兴的是野、凶、怪、奇、邪，愈野愈凶愈奇愈怪愈邪愈时髦，咋刺激咋蒙世咋能激起一星半点轰动效应就起啥名。象给自己孩子起名一样，只要不违法，想叫啥就是啥。饭菜如何且不论，先一个离奇古怪勾*摄魄的字号就把你勾进门宰一刀，下次你爱来不来，中国人十几亿，一天蒙他一百个，就是重孙辈儿也用不完。想想看，望着“迷死你酒楼”之类的靓招牌会萌生啥念头？一样花钱填胃囊，何不寻点刺激一探究竟？得以真谛秘诀，聪灵的老板们什么样的怪名罕号造不出来。于是乎“皇上皇”、“霸中霸”、“摩登”、“魅女”、“888”等大类大号风靡九州，皇帝王爵龙凤和“*”字旁“女”字边的刺目诱*文字以及半洋不洋的准舶来品塞满字号林，大有一种仓颉乏术、汉字愧疚，非洋文和数学名词“平方、立方、N次方”帮忙方能奏效遂愿之感。真可谓集古今中外之大成，涉万般学问之精华。伴之而至的是，斗大的浅屋谓“大酒家”，腿长的窄道称“食街”，两间斗室码起来曰“大酒楼”，脸盆里趴几只苟延残喘的虾蟹鳖蚌之类的冠之“生猛海鲜城”，弄个唱鸟语的毛头小伙亦号称“超级名厨主理”……凡此种种，真玩意如何，领教一次便终生难忘。
酒肆的字号也有潮流，一波一波的。前二年走红走俏的“皇、王、帝、霸”们和土洋结合品这二年行市疲软纷纷下市，新潮的“醉*”、“光棍”、“寡妇”……继而是“杨玉环私家菜馆”、“吕布壮阳一品菜庄”、“朱元璋秘房菜”等等接踵而来竟相应市。这阵子什么都讲究原生态，于是乎“湘西部落”、“阿瓦村寨”、“水浒大本营”……一路走红。窃以概率论营销学预测学等深奥科学推测，明后年走俏的当是低碳环保的“纯天然太空一品香”、“再绿色多维老客栈”、“无污染多鲜饭庄”……五年后么——，得打住，天机不可再泄。
够时尚了，与时俱进，一拍不落。愚真为这些个酒肆老板们可怜，整日间绞脑汁子委实辛苦万分，更一次名就得到工商、税务等等部门，那个麻烦呀，啧啧啧啧，别提了，非减肥者绝对干不了那差事，甚是不易，叫人心疼。
呜呼，如此绞脑为哪般？一个开酒楼失败的老板道出了缘由，现在就兴这个，一样的地段、一样的饭菜、一样的价钱，甚至比别人的质优价还低，你叫个“张三饭庄”，人家是“乾隆御菜酒楼”或“阿里山世传菜铺”，要是你进那个门？确实新鲜，原以为饭馆儿取胜靠的是菜的品种、质量和价格，真没想到竞争到这一步。累呀，为了吸引眼球，为了上座率……为了生存，为了取胜，说到家，为了多来几两银子，穷尽浑身的解数竞争到了这一层面，委实是可怜还有点儿缕缕可悲。说到这儿，还是有些不明白，店家咋就为何不在开发新菜品降低成本上好好下下功夫呢？你的菜品独特上乘吃家叫绝，又何必非要在字号上做文章不可呢？