■文：胡彩红
■编辑：胡彩红
泰顺人的早饭可以说纷繁精致，近年来，早饭种类更是花样繁多。但是，泰顺人对这几样早饭的执着从未改变，甚至已经超越了早饭本身，成为了这座城市的味蕾标记。泰顺的早餐这么丰富，我该怎么选？
1经典早餐·米面层米面层：将大米磨成米浆，经过加热制成面皮，再加入各种事先准备好的菜馅，随后卷成团就大功告成了！是不是很简单，但这个简单的早餐小吃，却是泰顺人最喜爱的，也是在外泰顺人最思念的小吃。
现如今，米面层的面皮不再是单一的大米，有地瓜粉（红薯）面皮、红米面皮，小编最爱的还是那白白的大米面皮，在菜馅里加入摊位老板自制的带点酸味的梅干菜，那酸爽你无法想像！
2糯米饭团子白糯米里裹着油条、肉松、花生米、咸鸭蛋等，再来碗豆浆，简直绝配。小编喜欢往里头加点辣椒，糯米的甜味加上辣椒的刺激，不少小伙伴对这味道爱不释口！
3水晶皮，肉燕肉燕，一般都是出现在火锅烫菜里，很少在早餐的时候吃到。但是小编最近新发现，在影剧院有一家早餐店有肉燕这道早餐点心。还记得在小时候，吃火锅时，小编只吃肉燕，那时候的肉燕有一股香菇味。现在的肉燕已经没有那种味道。
4九层糕九层糕，又一道泰顺经典早餐。在西大街有一个摆了数十年的摊位，专门出售九层糕早餐。竹片滑下几刀，拿个小碗装上，倒上一小勺的秘制汤汁。这么一吃，就是十几年。
5各种包子泰顺的包子种类很多，有煎包、肉包、菜包、豆沙包、白馒头，都大受欢迎。
6各种稀饭有地瓜粥、白粥、绿豆粥、红豆粥、燕麦粥、一碗热气腾腾下肚，养胃。
在泰顺，配米粥的小菜也是异常丰富，最经典的有：腌生姜、豆腐乳、姜豆、榨菜、咸菜、咸鸭蛋、花生米、油条、炒蛋花等。
7炒面、炒饭、炒年糕炒面、炒粉干、炒年糕、炒糯米饭，味道浓郁，又能耐饿。
8各种面食在泰顺的面馆里，面食种类及其丰富，有拉面、水面、米面、米粉、地瓜粉、粗粉。吃法简单，面条下锅，碗里依次放进葱油、肉末、加入高汤，面条盛入碗中，撒上葱花，一碗味道浓郁又不失清淡的面条上桌了。
吃面要配这浇头才好吃：肉碎、大排、小排、大肠、牛肉、鸭胗、猪肝等等，是一道让食客垂涎欲滴的食单。
9各种经典配汤早餐好吃，还必须有好喝的汤一起，紫菜汤、豆腐脑、海带汤、绿豆汤、酸辣糊、骨头汤、豆浆，这些都是经典的配汤，都非常鲜美，每次选择，都好一阵踌躇！
10肉丸肉丸是泰顺的另一个特色早餐，泰顺人对其喜欢程度不亚于米面层。
一份特制肉丸，一些葱油，加些葱、香菜等香料搭配（当然你也可以不加任何香料），最后洒上一些胡椒粉，那个味道才算真正的泰顺肉丸。
泰顺的早餐说不尽道不完，却已经在漫长的时光中和故土、乡亲等等情感混合在一起，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。这就是我们的家乡：泰顺！
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